消費(fèi)者對食品安全問題愈發(fā)重視，食品行業(yè)迎來機(jī)遇與挑戰(zhàn)。其中榨菜行業(yè)市場份額高達(dá)百億，但集中度低、市場份額分散。下面分析烏江食品品牌策劃，看其怎樣搶占市場。

“烏江”是重慶涪陵榨菜集團(tuán)股份有限公司旗下品牌之一，專注榨菜、蘿卜、泡菜、下飯菜和其他佐餐開味菜等方便食品的研發(fā)生產(chǎn)和銷售。

烏江食品品牌策劃成立加工技術(shù)研發(fā)專業(yè)中心、醬腌菜行業(yè)技術(shù)中心、市級博士后科研工作站等，為榨菜食品的研發(fā)生產(chǎn)奠定強(qiáng)有力的支撐；擁有10家子公司，10加生產(chǎn)廠、1個數(shù)字化生產(chǎn)車間、17條自動化生產(chǎn)線、28萬噸的原料發(fā)酵瑤池。標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、專業(yè)化的研發(fā)生產(chǎn)過程，切實(shí)保障食品質(zhì)量和食品安全，從而為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，獲得消費(fèi)者滿意。

通過市場調(diào)研發(fā)現(xiàn)，當(dāng)問及消費(fèi)者首先想到的榨菜品牌時，38.8%的消費(fèi)者想到“涪陵”榨菜，16.2%的消費(fèi)者想到“烏江”榨菜。但涪陵并非品牌，而是一個地名。消費(fèi)者看大涪陵就能想到榨菜和好的的榨菜產(chǎn)地。于是烏江食品品牌策劃以涪陵產(chǎn)地作為背書，獲得消費(fèi)者的信任。提出“烏江榨菜，正宗涪陵榨菜”廣告宣傳語，配稱運(yùn)營體系，針對消費(fèi)者展開認(rèn)知教育，從而刺激和引導(dǎo)消費(fèi)者感性認(rèn)知。

然后，烏江食品品牌策劃把產(chǎn)品名稱定義為“三榨”。烏江食品生產(chǎn)過程是通過三腌三榨保障產(chǎn)品的鮮香嫩脆，“三榨”能夠?qū)⑵放坪诵膬r值與產(chǎn)品核心賣點(diǎn)具象化、可視化，從而促進(jìn)消費(fèi)者對企業(yè)品牌和產(chǎn)品的認(rèn)知、理解記憶和傳播，賦能品牌搶占消費(fèi)者關(guān)于榨菜食品心智領(lǐng)域的優(yōu)勢位置。烏江食品品牌策劃再借勢央視頻道，通過長期的、潛移默化的營銷推廣，將品牌植入消費(fèi)者認(rèn)知。

烏江食品品牌策劃拓展產(chǎn)品品類，進(jìn)一步挖掘潛在消費(fèi)群體，提高品牌競爭力和市場覆蓋范圍。在烏江榨菜品類形成禮品類、高檔類、中鹽類、低鹽類、出口類等系列產(chǎn)品規(guī)模后，烏江食品品牌策劃開始向調(diào)味品、方便食品等方向發(fā)展。

但是，隨著長期的消費(fèi)者認(rèn)知教育，“烏江”已逐漸和“榨菜”掛鉤，很多消費(fèi)者認(rèn)為“烏江”即是榨菜；另外，烏江還尚未占據(jù)榨菜細(xì)分領(lǐng)域的領(lǐng)先品牌地位。烏江食品品牌策劃沿用既有品牌拓展調(diào)味品、方便食品等新領(lǐng)域，很有可能會模糊消費(fèi)者認(rèn)知，分流既有品牌的資源和優(yōu)勢。