2003年在深圳成立的木屋燒烤一直以來(lái)在盤(pán)踞國(guó)內(nèi)南方的大片市場(chǎng)，全國(guó)范圍內(nèi)已經(jīng)有近百家連鎖店，燒烤界圈粉無(wú)數(shù)，在國(guó)內(nèi)燒烤界形成“北冰城，南木屋”格局。為何木屋燒烤能有如此強(qiáng)勁的勢(shì)頭呢？接下來(lái)就帶大家看看關(guān)于木屋燒烤品牌營(yíng)銷(xiāo)策略的分析吧。

一、精準(zhǔn)的市場(chǎng)定位，服務(wù)好自身消費(fèi)客群

木屋燒烤成功的因素有很多，其中最為突出的是它以市場(chǎng)上剛?cè)肼毜陌最I(lǐng)為主流客戶(hù)。因此在這群消費(fèi)客群上的角度制定出木屋燒烤消費(fèi)定位：便宜好吃。從而在菜品和定價(jià)上找到合適的策略，以人均70元左右的單價(jià)客。第1家木屋燒烤在深圳最大城中村經(jīng)行試水，除了店面及菜品的展示與眾不同外，菜品的口味及價(jià)格設(shè)置也十分吸引人，性?xún)r(jià)比高，很快吸引了當(dāng)時(shí)大批的年輕人。

二、新的生活空間場(chǎng)景，擺脫傳統(tǒng)吃燒烤方式

日本《深夜食堂》電視的火爆，讓人們了解到居酒屋這個(gè)休閑生活空間。其實(shí)早在2003年，木屋燒烤團(tuán)隊(duì)去日本考察過(guò)當(dāng)?shù)氐纳习嘧逑掳嘈蓍e娛樂(lè)方式——居酒屋。吃燒烤本身是一個(gè)自帶社交屬性的就餐活動(dòng)，而木屋燒烤為了給顧客帶來(lái)良好的就餐體驗(yàn)，升級(jí)就餐環(huán)境和服務(wù)品質(zhì)，木屋燒烤擺脫傳統(tǒng)路邊攤形式，取而代之的是去除油煙的屋內(nèi)燒烤，致力于打造成“燒烤+啤酒=美好生活方式的就餐空間，回歸一種社交的生活方式，為更多顧客提供一個(gè)可以交談和放松，可以讓親朋好友聚會(huì)和交流的一個(gè)空間。

三、產(chǎn)品售賣(mài)方式，網(wǎng)上+直營(yíng)店+超市

木屋燒烤提供連鎖直營(yíng)門(mén)店、網(wǎng)售半成品、超市半成品三種模式實(shí)際上是為顧客提供了三種不同的消費(fèi)場(chǎng)景，滿(mǎn)足不同消費(fèi)群體的消費(fèi)需求。對(duì)于線下的白領(lǐng)下班聚會(huì)的社交需求，木屋燒烤以連鎖直營(yíng)門(mén)店的形式提供燒烤；而戶(hù)外出游野趣的自駕游人群則提供網(wǎng)上售賣(mài)半成品來(lái)滿(mǎn)足戶(hù)外燒烤需求；在家親朋好友聚餐，則提供超市半成品來(lái)滿(mǎn)足家庭式燒烤需求。可以說(shuō)不管顧客有怎樣的消費(fèi)需求，都可以在“木屋燒烤”找到適合自己的購(gòu)買(mǎi)方式。

四、吸引客流營(yíng)銷(xiāo)，營(yíng)銷(xiāo)推廣步步為營(yíng)

木屋燒烤除了在選址之前做大量調(diào)研外，在餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃方案推廣也是下一番功夫。要吸引消費(fèi)者的不僅是燒烤口味，還在酒水產(chǎn)品上做了突破與創(chuàng)新。在營(yíng)業(yè)時(shí)間上也是十分有策略，延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間首創(chuàng)燒烤也做中晚餐，并用扇貝生蠔中午5折的價(jià)格策略來(lái)引流；啤酒用青島桶啤，并將桶作為店內(nèi)裝飾品，營(yíng)造強(qiáng)烈的啤酒氛圍。這些舉措每一步都是通過(guò)團(tuán)體的嚴(yán)格執(zhí)行，才會(huì)使其今天的木屋燒烤走得更遠(yuǎn)。

五、營(yíng)銷(xiāo)方式，最初口碑營(yíng)銷(xiāo)到互聯(lián)網(wǎng)+

木屋燒烤的傳播最初的實(shí)體店服務(wù)和優(yōu)惠價(jià)格作為最重要的傳播方式是口碑相傳的，不需要什么特殊的營(yíng)銷(xiāo)手段。而在社會(huì)化媒體開(kāi)始在年輕人中流行開(kāi)來(lái)之后，木屋燒烤就將營(yíng)銷(xiāo)方式擴(kuò)展到了社會(huì)化媒體上進(jìn)行互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)方式。木屋燒烤在線上線下進(jìn)行推廣，從最初的團(tuán)購(gòu)興盛時(shí)就做團(tuán)購(gòu)，團(tuán)購(gòu)沒(méi)落后轉(zhuǎn)而開(kāi)始在微博、微信上進(jìn)行推廣，木屋燒烤開(kāi)始嘗試各種社會(huì)化媒體營(yíng)銷(xiāo)方式。 

六、建立中央工廠，燒烤口味統(tǒng)一保障

隨著木屋燒烤的強(qiáng)大，木屋燒烤在保障其品牌的生命力，食材與口味統(tǒng)一，放棄了加盟店的加入，而是以直營(yíng)連鎖形式拓展。于2008年在深圳就建了一個(gè)中央工廠，主要是輻射華南片區(qū)的直營(yíng)連鎖店，2014年12月在北京的直營(yíng)連鎖店又建立一個(gè)中央工廠支持華北片區(qū)。值得一提的是，所有的烤串在工廠串制作完成后配送到門(mén)店，為保障口感連每串的肥廋程度都要一致，而對(duì)特殊的海鮮食材，如生蠔一定是從廣東湛江空運(yùn)活的，大小還要統(tǒng)一以方便上烤爐。這些精心細(xì)節(jié)都是為了做好木屋燒烤這個(gè)品牌。

燒烤行業(yè)的下半場(chǎng)，是資本、品牌、營(yíng)銷(xiāo)、服務(wù)、體驗(yàn)各個(gè)方面的綜合比拼。燒烤行業(yè)不再是傳統(tǒng)的吃爽喝爽這么簡(jiǎn)單，更發(fā)展為“燒烤服務(wù)的基本功能+主題文化+消費(fèi)體驗(yàn)”的綜合行業(yè)。一家持續(xù)18年的燒烤品牌，在顧客隨著年齡更新?lián)Q代的同時(shí)，堅(jiān)持不懈的與更受年輕顧客歡迎的品牌或年輕用戶(hù)更集中的平臺(tái)跨界合作，是其品牌始終保持年輕化的秘訣。在保持美食的品質(zhì)和口感的同時(shí)，要學(xué)會(huì)打好品牌營(yíng)銷(xiāo)這張好牌。以上便是關(guān)于木屋燒烤品牌營(yíng)銷(xiāo)策略的分析，如有更多的問(wèn)題請(qǐng)咨詢(xún)非常差異。